蔬菜種類名稱大全
蔬菜種類有哪些?按商品化形式可分為:鮮菜和蔬菜制品兩大類,這兩大類各自可分為若干小類。
一、鮮菜種類
野生類:主要有野生菌、蕨菜、薇菜、水芹菜等;栽培(培養(yǎng))類:包括根菜類、莖菜類、葉菜類、花菜類、果菜類、牙菜類、幼嫩種子類、食用菌類等;
海生(水生)類:主要有海帶、紫菜、藕、荸薺等。
二、蔬菜制品種類
凈菜、鮮切菜類:只經(jīng)過輕度加工和保鮮包裝,可即食或供餐飲業(yè)使用的新鮮蔬菜;速凍類:指經(jīng)過分切、速凍而成的鮮菜;
脫水干制類:指經(jīng)過脫水后的蔬菜干制品;
醬腌泡菜類:指醬制、腌制和泡制而成的蔬菜制品;
罐頭制品類:經(jīng)過加工后用罐頭容器包裝而成的蔬菜制品;
蔬菜汁飲料類:蔬菜汁是以新鮮或冷藏蔬菜為原料,經(jīng)過榨而得的汁液。進一步加工(如調(diào)配、殺菌、包裝)后,才能成為蔬菜汁產(chǎn)品或者蔬菜汁飲料。
三、蔬菜品種名稱大全
- 根菜類:蘿卜(白羅卜,胡羅卜,水羅卜)、根用芥菜、大頭菜(芥疙瘩)、蕪菁(蔓菁、窩兒蔓)、蕪菁甘藍(洋疙瘩)與辣根、美洲防風、根芹菜、牛蒡、菊牛蒡、婆羅門參、、根菾菜(紫菜頭、火焰菜)等。
- 莖菜類:大蔥、小蔥、蒜、洋蔥、生姜、洋姜、蓮菜、萵筍、山藥、茭白、馬鈴薯、紅薯、卜留克、蘆筍(石刁柏)、甘藍、百合、蓮藕。
- 葉菜類大白菜、小白菜、抱子甘藍、羽衣甘藍、紫甘藍、結球甘藍、生菜、菠菜、韭菜、芹菜、苦苣、油麥菜、黃秋葵、空心菜、茼蒿、莧菜、香椿、娃娃菜、芥蘭、薺菜、香菜、茴香、馬齒莧、木耳葉、芥菜、蕪荽(大葉香菜、小葉香菜)、雪里蕻、油菜、紫蘇、黑芝麻。
- 花菜類白菜花、綠菜花、花椰菜、金針菜、青花菜、紫菜蔓、朝鮮薊、芥藍等。
- 芽菜類豌豆芽、香椿芽、蘿卜芽、蕎麥芽、花生芽、姜芽、黃豆芽、綠豆芽、豆苗。
- 果菜類辣椒(菜椒、青椒、尖椒、甜椒、朝天椒、線椒)、南瓜、金絲南瓜、黑皮冬瓜、苦瓜、黃瓜、絲瓜、菜瓜、瓠瓜、胡瓜、佛手瓜、西葫蘆、番茄、茄子、蕓豆、豇豆、豌豆、架豆、刀豆、扁豆、菜豆、毛豆、蛇豆、甜玉米。
- 食用菌類香菇、木耳、草菇、平菇、秀珍菇、金針菇、杏鮑菇、茶樹菇、銀耳、猴頭菇、牛肝菌、紅菇、竹蓀、口蘑、松口蘑(松茸)、靈芝、冬蟲夏草。