蔬菜品種：芥蘭

芥藍是中國的特產蔬菜之一，又名白花芥藍、綠葉甘藍、芥藍菜、蓋菜。芥蘭營養豐富，含纖維素、糖類等；其味甘，性辛，具備利水化痰、解毒祛風、除邪熱、解勞乏、清心明目等功效?？捎糜诔词?、湯食，或作配菜。

廣東芥蘭色澤光亮，苔骨粗大，吃起來肉質爽脆甜美，沁人心田。芥蘭含有豐富的維生素A、C、鈣、蛋白質等，芥蘭中有機堿和膳食纖維能增進食欲，加快腸胃蠕動，有助消化。

推薦食用人群 一般人群皆可食用：芥蘭口感佳，營養豐富，清熱解暑老少皆宜；
食欲不振者：芥蘭中的生物堿能夠增進食欲，加快腸胃蠕動，助消化；
高膽固醇的患者：芥蘭還含有大量膳食纖維，能防止便秘，降低膽固醇，軟化血管，預防心臟病。 芥蘭怎么選

挑選芥藍不要選莖太粗的，否則容易老。另外最好挑節間較疏，苔葉細嫩濃綠，無黃葉的。葉用芥菜要選擇葉片完整，沒有枯黃及開花現象者為佳。若是包心芥菜，則需注意葉柄沒有軟化現象，葉柄越肥厚越好。

因為芥蘭的梗本來就比較粗，所以我會盡量挑選梗比較細的芥蘭，肯定口感會比較嫩，而且也更好入味一點。芥藍越嫩就越脆，也就越好吃。帶花苞、實心、莖表皮較薄的芥藍為上品。如果芥藍頂部的花已經盛開，說明該植株已經變老。